Персональный блог Альбины Гладких

Безопасность продуктов питания

Добавлено: 30.10.2017

Категория: Здоровье

Просмотров: 100

Комментариев: 2

Всё, что необходимо человеческому организму для жизнедеятельности, человек получает из внешней среды с пищей, кроме кислорода. Поэтому, правильное питание является важнейшим фактором здоровья человека. От того, как человек питается, зависит его развитие, здоровье, адаптация к условиям внешней среды, работоспособность, продолжительность жизни.

Среди всех факторов внешней среды, воздействующих на человека, пище принадлежит главная роль. В отличие от других внешних факторов, пища, в процессе питания, превращается из внешнего фактора во внутренний фактор. То есть, она превращается в энергию, которая переходит в физиологическим функциям органов и тканей человека.

Пища содержит натуральные продукты, или продукты, которые подверглись кулинарной или промышленной переработке.
Но пища может содержать и ксенобиотики - чужеродные вещества, опасные для здоровья и жизни человека. К ним относятся компоненты как природного, так и антропогенного происхождения - нитраты и нитриты, пестициды, радионуклиды, тяжелые металлы, микотоксины, различные биологические загрязнители (микробы, вирусы, гельминты) и др.

Пища должна удовлетворять все физиологические потребности человеческого организма и снабжать его необходимыми веществами и энергией. Пищевую ценность продуктов определяют с помощью химических анализов. Определяют состав и количество содержащихся в продукте белков (в том числе аминокислот), жиров, углеводов, витаминов и ряда химических элементов.

Ещё до середины прошлого века контроль пищевых продуктов производился не так часто. И ближе к концу ХХ века возникла необходимость постоянного контроля и анализа всех пищевых продуктов. Поводом для этого послужили такие причины как:

  • стремительное расширение ассортимента пищевых продуктов;
  • увеличение объёмов производства;
  • изменение сырьевых источников (распространение ГМО);
  • углубленное изучение влияния пищи на здоровье человека:
  • случаи фальсификации и подделки продуктов;
  • развитие химической науки и совершенствование методов анализа.

Если раньше с помощью анализов определяли только ценность продуктов, то впоследствии стали определять и их безопасность. 
Были отработаны и созданы нормы и правила безопасности пищевых продуктов, причем, не только в процессе их производства, но и в процессе транспортировки, хранения и реализации. То есть, этими нормами и правилами контролируется весь процесс от производства продукта до доставки потребителю.

Контроль качества продуктов осуществляется с помощью сертификации, после которой на данный продукт выдается сертификат соответствия. В России главной организацией по сертификации является Ростехрегулирование (Госстандарт - ГОСТ Р).

Обязательной сертификации подвергаются все товары, которые могут повлиять на здоровье и безопасность людей. Это, в первую очередь,  продукты питания как отечественные, так и импортируемые из-за рубежа. Сертификат соответствия гарантирует качество таких продуктов.

PS: Это познавательная статья. И, если у Вас есть какие-то замечания, или заметили неточность, пишите в комментариях. И я обязательно это учту.

Если Вы ещё не принадлежите сообществу 100курсов, то присоединяйтесь!

Поделитесь с друзьями.


 

Комментарии

Елена Зайцева
Елена Зайцева
03.11.2017 в 13:11 | ответить
Хорошая статья! И при этом не стоит доверять сертификатам учитывая, что в нашем мире 99,9% лжи). Как построено все было только на бизнесе, а не на заботе о человеке. Радует, что все сейчас выстраивается в пространстве по-другому. Нам нужно вспоминать природой заложенное в нас и изучать продукт на пригодность, без записей в сертификатах. Благодарю, Альбина!
Любовь Ревенко
Любовь Ревенко
03.11.2017 в 14:36 | ответить
Спасибо за полезную информацию
12771