Персональный блог Альбины Гладких

Ячмень

Добавлено: 05.03.2017

Категория: О крупах Рецепты блюд из круп

Просмотров: 175

Комментариев: 1

      Ячневая и перловая крупы

Ячмень - древний злак. Как культуру, его возделывают уже около 10 000 лет. Ячмень широко используется в пищевой и пивоваренной промышленности и и для откорма животных. Из зёрен ячменя получают перловую и ячневую крупы.

По составу и количеству белков, минеральных веществ и витаминов перловая крупа близка к пшеничной крупе. В ней содержатся полноценные белки, содержащие незаменимую аминокислоту лизин.

Лизин необходим для восстановления тканей организма, участвует в производстве гормонов, ускоряющих химические реакции.

Перловая крупа улучшает перистальтику кишечника, снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуется при диетическом питании, при болезнях, связанных с желудочно-кишечным трактом. 

Дробленые зёрна ячменя называют ячневой крупой. Ячневая крупа содержит больше клетчатки, чем перловая и почти полностью усваивается организмом, а клетчатка помогает выведению шлаков и токсинов.

В ячневой крупе есть витамины А, Е, РР и витамины группы В. А также, она богата магнием, кальцием, железом, фтором, йодом, цинком, бором.

 Ячневая каша более нежная, чем перловая и варится около часа. Она обволакивает стенки желудка, поэтому, тоже рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях и в диетическом питании. 

Перловую и ячневую крупу используют для приготовления каш, супов. Ячневую крупу используют для приготовления крупяных котлет и других блюд. 

Хотите оставить комментарий? Зарегистрируйтесь. В социальной сети 100Kursov Вас ждет заработок.

 


 

Поделитесь с друзьями

 

Комментарии

Любовь Ревенко
Любовь Ревенко
08.03.2017 в 20:26 | ответить
Полезная статья
5074