Персональный блог Альбины Гладких

ОВЁС И ЕГО ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Добавлено: 07.01.2017

Категория: О крупах Рецепты блюд из круп

Просмотров: 436

Комментариев: 25

Овёс является самым популярным лечебным злаком. Ещё Гиппократ признал ценность овса и рекомендовал готовить и пить напитки на его основе. В Тибетской медицине овёс тоже находится на почетном месте. Употребляя в пищу овёс, человек становятся здоровее, крепче и выносливее.

Древние европейские племена выращивали овёс как основной хлебный злак. Упоминания об овсяном киселе встречаются в Летописях ХII века. Кисели из овса были лакомством для германцев, галлов, скандинавов. Они полезны для желудка, при запорах, при вздутии живота.

В овсе содержится крахмал, белки, богатые незаменимыми аминокислотами, а жиров и железа больше, чем в других злаках. В нём много калия, фосфора, кремния, магния, никеля, серы, фтора, йода, хлора и других минеральных веществ; а также витаминов - В1, В2, В6, К, Е, Н, провитамина А.

Оболочка зерен овса содержит вещество, способствующее снижению сахара в крови. Поэтому, польза этого злака для диабетиков - очевидна. 
Витамин Н является биотиком. При его недостатке наблюдается ухудшение аппетита, сонливость, слабость, выпадение волос, шелушение и воспаление кожи.

Обязательно нужно включать в рацион питания ребёнка овсяную кашу. По составу овёс ближе всего стоит к женскому молоку. На первом месте находится виноград. В древности многие народы вскармливали младенцев "овсяным молоком", заменяя им материнское молоко.

После тяжелой болезни, в период восстановления, овсяные блюда являются незаменимыми. Они выводят из организма яды, особенно при отравлении тяжелыми металлами, в том числе ртутью; улучшают кроветворение, обмен веществ, повышают иммунитет.

Овсяная слизь, образующаяся при варке любых блюд из овса, обволакивает стенки желудка, защищает его от другой плохо переваренной пищи. Овсяные каши рекомендуется есть на завтрак. Но, обязательно нужно добавлять в овсяные блюда масло, так как без него любое блюдо из овса дольше переваривается и может иметь противоположный эффект - запоры, газообразование.

Из овса готовится крупа, овсяная мука, хлопья. К сожалению, не все дети, да и взрослые тоже, любят овсяную кашу. Причина, наверное, в её приготовлении. Чтобы ребёнок с удовольствием ел овсяную кашу, можно добавлять в неё тёртые орехи, курагу, изюм. Даже можно её ароматизировать растёртой в порошок цедрой лимона, корицей, фруктовым сиропом.

Ешьте овсянку и будете здоровы!

                                     Рецепты для здоровья из овса                               

О полезных свойствах овса я написала выше. А теперь хочу поделиться конкретными рецептами. Как я уже писала, кисели из овса известны с древних времён. Но кисель доктора Изотова отличается по своему составу и действию от всех других. Наверное многие слышали про него, а вот многие ли пользовались? А зря. 

Этот кисель богат аминокислотами, белками, крахмалом, витаминами В1, В2, В6. Содержит полинасыщенные жирные кислоты, обладающие противосклеротическим действием. Он полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, печени.

Благодаря содержанию в киселе витамина Е, он препятствует образованию тромбов, а соли магния способствуют выведению желчи. И ещё, кисель обладает антимикробным действием, улучшает обменные процессы, является прекрасным слабительным. Кисель полезен и здоровым людям.

                                      Рецепт киселя доктора Изотова

1. Взять трех-литровую стеклянную банку, наполнить её на 1/3 "геркулесом", или дробленой овсяной крупой.
2. Залить всё это доверху охлаждённой кипячёной водой.
3. Добавить 1/2 стакана кефира или простокваши.
4. Закрыть плотно крышкой и поставить бродить при комнатной температуре на 2 - 3 суток.

Если рядом есть какой-то источник тепла, то брожение может происходить быстрее.
Когда смесь перебродит, процедить её через друшлаг в чистую посуду и отставить в сторону, а оставшуюся в друшлаге грубую часть, промыть несколько раз небольшими порциями холодной кипячёной воды. 
Промытую грубую часть соединить с процеженной жидкостью. Теперь смесь должна отстояться в течение 12 - 16 часов. 
После отстаивания образуются 2 слоя - верхний жидкий и нижний - густой осадок.
Осторожно, не взбалтывая слить жидкий слой, а лучше отсосать трубочкой.
Оставшийся осадок перелить в другую посуду (банку), закрыть крышкой и поставить в холодильник. Это концентрат киселя.

                       Ежедневно утром готовьте кисель на завтрак:

Возьмите примерно 5 - 7 столовых ложек концентрата, размешайте в двух стаканах холодной воды, варите на слабом огне, интенсивно помешивая, до желаемой густоты. В готовый кисель обязательно добавьте любого масла.
Есть кисель лучше тёплым.

Концентрат можно использовать и в качестве закваски для новой порции киселя.
Если начали есть кисель, то нужно это делать регулярно и в течение длительного времени, если хотите получить хороший результат.
Сам доктор Изотов переболел клещевым эцефалитом, а восстановил здоровье  только своим киселём.

                                    Общеукрепляющие напитки из овса

Настой овса

25 зёрен овса залить двумя стаканами кипятка и поместить в кипящую водяную баню на 15 минут. Вынуть посуду и настаивать содержимое при комнатной температуре 3 - 4 часа. Аккуратно слить жмдкость и пить по полстакана 3 - 4 раза в день.

Настой из зелёной части растений овса

Взять 50 г зелёной части растения овса, измельчить и залить 1 литром кипятка. Поместить посуду в кипящую водяую баню на 15 минут, затем настаивать около двух часов. Прцедить и принимать по полстакана 4 - 5 раз в день.

Сок из зелёного овса

Собрать зелёную часть растений овса, пропустить через мясорубку, или соковыжималку. Полученный сок пить по полстакана 2 - 3 раза в день в течение 2 - 3 недель.

                                                  Рецепты для детского питания

Кисель из толокна

Не буду описывать технологию приготовления толокна. Скажу лишь, что само название говорит за себя. Толокно - истолченные зерна круп, в данном случае - овсяной крупы. Является универсальным продуктом. Применяется для прикорма ребёнка с 6-месячного возраста, для диетического питания. Покупать толокно лучше в герметически запаянных пакетах с прозрачным окошком, чтобы было видно его качество.

Состав
Толокно - 15 г
Молоко - 150 г
Вода - 50 г
Сахар - 10 г
Развести толокно в тёплой воде, влить молоко, варить, помешивая, в течение 10 минут. Затем добавить сахар, хорошо размешать и довести до кипения. Кисель готов.

Детский овсяный напиток

Состав
Овёс неочищенный - 3 - 4 столовые ложки
Вода - 200 г
Мёд - 10 г
Корица - на кончике ножа
Хорошо промыть овёс и залить кипятком на 3 - 4 часа. Затем процедить его, а зёрна протереть в процеженную жидкость через сито. Добавить мёд и корицу.
Напиток полезен детям, особенно в период выздоровления. 

Суп-пюре из овсянки и чернослива

Состав
Овсяная крупа - 25 г
Вода - 200 г
Масло сливочное - 7 г
Морковь - 10 г
Лук репчатый - 10 г
Чернослив - 25 г
Соль - 1 г
Подготовить чернослив, вымыв и замочив его в горячей воде на 2 - 3 часа. Вымытые и очищенные овощи мелко порезать и спассеровать на сливочном масле. Перебраную и промытую крупу залить кипятком, довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавить в неё спассерованные лук и морковь, варить ещё минут 10 до готовности. Затем процедить всё через сито, а крупу и овощи протереть и добавить в отвар.
Очистить чернослив от косточек, порезать на мелкие кусочки, положить в суп и довести до кипения.

Каша овсяная на молоке                                                      

Состав
"Геркулес" или толокно - 40 г
Вода - 100 г
Молоко - 150 г
Масло сливочное или сливки - 10 г
Сахар - 10 г
Соль - 1 г
В кипящую воду опустить "геркулес" или толокно, довести до кипения. Протереть кашу через сито, во избежание комочков и твёрдых частей. Затем влить молоко и варить, до получения жидкой кашицы. Снять с огня и добавить сахар, соль, масло или сливки.

Поделитесь с друзьями

Комментарии

Альбина Гладких
Альбина Гладких
07.01.2017 в 13:30 | ответить
Ни об одной из круп я не писала так много как об овсе. Это важнейший продукт в детском и диетическом питании. Он обладает уникальными целебными свойствами. Для тех, кого заинтересовала статья - следите за моими публикациями, в которых буду давать рецепты приготовления целебных блюд из овса, в том числе и киселя. Пишите отзывы, может Вы знаете какие-то рецепты, которые могут помочь в исцелении.
Валентина Тетерева
Валентина Тетерева
07.01.2017 в 13:44 | ответить
Я знала о пользе овса. Маленьким детям давала овсяный отвар. А сегодня я узнала об этом замечательном злаке ещё больше. Спасибо,Альбина.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
07.01.2017 в 14:30 | ответить
Спасибо за отзыв, Валентина. Дальше буду давать рецепты блюд из овсянки и полезных напитков из овса.
Любовь Долгалёва
Любовь Долгалёва
07.01.2017 в 14:31 | ответить
Спасибо Альбина! Очень хорошая и полезная статья! Столько полезных свойств и качеств, что мне захотелось сейчас же сварить кашу.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
07.01.2017 в 15:02 | ответить
Спасибо за то, что признаете мою статью полезной.
Александр Савельев
Александр Савельев
07.01.2017 в 15:13 | ответить
Благодарю! Узнал еще больше.
Ludmila Beluzova
Ludmila Beluzova
07.01.2017 в 16:15 | ответить
Полезная статья, спасибо Альбина! Много лет на завтрак кушала овсяные хлопья, но не варила, заливала кипятком, еще можно добавить любые фрукты или сухофрукты.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
07.01.2017 в 18:17 | ответить
Людмила, спасибо за дополнение.
Вера Коминова
Вера Коминова
07.01.2017 в 20:10 | ответить
Каши я тоже варю из овсяных хлопьев, а вот кисель никогда не делала, жду рецепт. Хорошая статья, спасибо за знания.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
08.01.2017 в 15:57 | ответить
Вера , добавила рецепты.
Вера Коминова
Вера Коминова
10.01.2017 в 10:23 | ответить
Спасибо, с удовольствием всё попробую, рецепты утянула к себе на стену, кто-нибудь ещё воспользуется.
Ирина Мухина
Ирина Мухина
08.01.2017 в 18:26 | ответить
Альбина, замечательная информация. Спасибо. Но многовато за раз.
Можно 3-4 статьи сделать из этого материала.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
08.01.2017 в 18:31 | ответить
Ирина, я объединила 2 статьи в одну. После этого поняла, что длинно получилось. Спасибо за замечание.
Маргарита Герасимова
Маргарита Герасимова
08.01.2017 в 19:05 | ответить
Очень интересный рецепт киселя доктора Изотова. Раньше я о нем не слышала. Спасибо!
А себе я делаю кашу из "Геркулеса" таким образом:
Хлопья заливаю кефиром и ставлю на ночь в холодильник.
Утром завтрак готов!
Альбина Гладких
Альбина Гладких
08.01.2017 в 20:47 | ответить
Маргарита, Вы едите её холодной? Или подогреваете? Кефир и овсянка - наверное хороший слабительный эффект.
Инария Чевардина
Инария Чевардина
08.01.2017 в 20:20 | ответить
Альбина, благодарю за рецепты. Одна только проблема нет времени этим заниматься. В век скоростей хочется все быстрое приготовить ,быстро съесть, быстро за работу. Я выбрала другой путь. Это Энерджи Диет - еда для жизни.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
08.01.2017 в 20:54 | ответить
Инария, рецепты несложные и много времени на приготовление не требуется. А еда, приготовленная своими руками намного полезней. И есть надо не спеша, "с чувством, с толком и с расстановкой", а не на бегу.
Tatyana Podolskaya
Tatyana Podolskaya
08.01.2017 в 21:34 | ответить
Альбина! с точки зрения диетологии- это лучший продукт!
Альбина Гладких
Альбина Гладких
09.01.2017 в 11:46 | ответить
Да, Татьяна. Если уже с 6-месячного возраста можно прикармливать овсяной кашей ребенка.
Любовь Тонких
Любовь Тонких
10.01.2017 в 00:51 | ответить
Ох,как же все вкусно! Прям кашки захотелось.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
10.01.2017 в 12:46 | ответить
Хорошая традиция у англичан - овсянка на завтрак. И нам бы не мешало почаще кашку из овсянки готовить.
Галина Захаркина
Галина Захаркина
10.01.2017 в 15:21 | ответить
Спасибо за полезные советы. Овес полезен и при заболевании печени, поэтому по утрам необходимо как можно чаще есть блюда из овсяной крупы.
Галина Исакова
Галина Исакова
10.01.2017 в 15:55 | ответить
хочу приготовить кисель Изотова!
Альбина Гладких
Альбина Гладких
21.01.2017 в 20:58 | ответить
Я тоже намереваюсь это сделать.
Людмила Волынец
Людмила Волынец
23.01.2017 в 08:39 | ответить
Отличные рецепты ! Благодарю Вас !
3305