Персональный блог Альбины Гладких

Блюда из манной крупы

Добавлено: 29.12.2016

Категория: О крупах Рецепты блюд из круп

Просмотров: 327

Комментариев: 25

О манной крупе

Манка - это пшеничная мука крупного помола. Раньше в России манная крупа была редким и дорогим продуктом. А сейчас это дешевый и доступный всем продукт питания. Она состоит из частей эндосперма - питательных веществ для зародышей зерна. 

Манка быстро разваривается и практически не содержит клетчатки, поэтому занимает одно из первых мест в детском питании. Манная каша входит в диету при желудочно-кишечных заболеваниях, в послеоперационный период. В манке много крахмала и белков, а также она содержит витамины группы В и витамин Е.

                            Как сварить манную кашу?

                    Обыкновенная манная каша

Состав:
Манка - 50 г
Молоко - 150 г
Вода - 100 г
Масло сливочное - 5 г

Манку просеять, вскипятить воду с молоком,  и тонкой струйкой всыпать крупу, добавить соль и сахар и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне 25 - 30 минут до загустения. Снять готовую кашу с огня, добавить масло и размешать.

К такой каше можно подать отдельно на блюдечке ягоды земляники, посыпанные сахарной пудрой. А можно охладить кашу, нарезать кубиками, а сверху украсить земляникой и сахарной пудрой

                Рецепт манной каши с тыквой.                                               

Состав:                      
Манная крупа - 50 г
Молоко - 150 г
Вода - 150 г
Масло сливочное - 5 г
Сахар - 15 г
Соль - 1 г
Тыква - 100 г

Манку просеять, всыпать в кипящую воду и посолить. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 25 - 30 минут. Добавить молоко и варить ещё 2 - 3 минуты. Снять с огня готовую кашу.

 Пюре из тыквы приготовить заранее: очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Протереть их через сито, добавить в получившееся пюре сахар и размешать.

Добавить пюре в кашу, перемешать и проварить ещё 5 - 10 минут, помешивая. При подаче на стол в горячую кашу положить масло.

                          Что ещё можно приготовить из манки?

            Гренки из манной крупы.                                                                   

Состав:
Манка - 50 г
Молоко - 100 г
вода - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Яйцо - 1шт
Сыр твёрдый - 10 г
Соль - 1 г

      Просеять крупу и всыпать в кипяшую воду. Варить на слабои огне, постоянно помешивая. Когда каша будет готова, влить молоко, посолить и проварить ещё 2 - 3 минуты. Должна получиться густая манная каша. Снять её с огня и немного охладить.

В охлаждённую кашу добавить желток, хорошо перемешать. Блюдо смочить холодной водой, выложить на него кашу слоем в 1см и поставить в холодильник на 1 час. Через час из остывшей каши вырезать стаканом кружочки и положить на сковороду, смазанную сливочным маслом, посыпать тёртым сыром, полить сверху растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

Можно гренки не посыпать сыром и не запекать в духовке, а смазать взбитым в пену яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить в масле на сковороде.

           Оладьи из манной крупы

Состав:                                                                                                  
Манка - 40 г
Молоко - 150 г
Масло сливочное - 10 г
Сахар - 10 г
Дрожжи сухие - 2 г
Яйцо - 1шт
Сметана или варенье - 25 г
Соль - 1 г

Сварить на молоке манную кашу с сахаром. Немного остудить и добавить сырой яичный желток и дрожжи, предварительно разведенные в 1 столовой ложке воды. В течение 2 - 2,5 часов полученная масса должна подняться. Добавить взбитый в пену белок, размешать и выпекать на сковороде со сливочным маслом. Подавать оладьи горячими со сметаной или вареньем.

                 Пудинг из манной крупы                                                                       

Состав:
Манка - 50 г
Молоко - 150 г
Вода - 150г
Масло сливочное - 10 г
Сахар - 10 г
Яйцо - 1 шт
Сухари молотые - 5 г
Варенье или фруктовый сироп - 30 г
Соль - 1,5 г

Вскипятить воду с молоком, всыпать просеянную крупу и варить, помешивая, на слабом огне 20 минут. За 2 - 3 минуты до окончания варки добавить соль и сахар. Кашу снять с огня, положить сливочное масло, перемешать и слегка остудить. 

После этого добавить сырой желток и взбитый в пену белок. Всё хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в предварительно разогретой духовке. Подать с вареньем или фруктовым сиропом.

   Крем из манной крупы                                                                              

Состав:
Манка - 25 г
Молоко - 150 г
Вода - 100 г
Масло сливочное - 5 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 20 г
Соль - 1 г
Варенье или фруктовый сироп - 25 г

Крупу просеять, всыпать в кипящую воду и варить, помешивая, 25 - 30 минут. Добавить молоко, посолить и варить ещё 2 - 3 минуты. Каша должна получиться жидкой. Растереть в отдельной посуде желток с сахаром и размягчённым сливочным маслом. Влить смесь в горячую кашу и размешать

Далее, поставить посуду с кашей в воду со льдом и взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной и густой. Подавать с фруктовым сиропом или вареньем.

Поделиться рецептами

 

 

Комментарии

Альбина Гладких
Альбина Гладких
29.12.2016 в 14:39 | ответить
Из манки можно приготовить, кроме каши, много разных блюд на радость нашим детям и внукам.
Галина Демина
Галина Демина
29.12.2016 в 14:51 | ответить
Спасибо, за информацию. Люблю кашу, но не готовила, думала от неё нет пользы. В сырники всегда добавляю.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
29.12.2016 в 15:26 | ответить
Галина, Альберт правильно написал - любая каша полезна. Помните такое: щи да каша - пища наша. Наши родители и бабушки с дедушками питались простой пищей, а главное - натуральной. А сейчас натуральные продукты содержат столько всякого дерьма, что никакой пользы не приносят, а то и наоборот - вредят.
Татьяна Ильина
Татьяна Ильина
29.12.2016 в 14:51 | ответить
Да, сейчас многие подзабыли манку, кормят детей смесями, а мы детей кормили и манкой и гороховым супом.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
29.12.2016 в 15:20 | ответить
Это сейчас прикармливают детей смесями. А нас прикармливали манкой
Альберт Пересвет
Альберт Пересвет
29.12.2016 в 15:15 | ответить
любая каша полезна
Вера Коминова
Вера Коминова
29.12.2016 в 15:55 | ответить
Тоже люблю манную кашу, детей на ней вырастила, а вот внуки не любят её. Буду приучать.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
29.12.2016 в 19:29 | ответить
Вера спасибо за комментарий. Если внуки не любят кашу, приготовьте оладьи или гренки. Рецепты совсем простые.
Галина Захаркина
Галина Захаркина
29.12.2016 в 16:16 | ответить
Спасибо за рецепты!
Любовь Ревенко
Любовь Ревенко
29.12.2016 в 16:30 | ответить
Много блюд-это хорошо!
Tatyana Podolskaya
Tatyana Podolskaya
29.12.2016 в 16:46 | ответить
Манная каша усваивается на 100%. Рекомендуется в лечебных диетах и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И диетологи не возражают употреблять ее при похудении, правда без соли и сахара. Калорийность 100 г отварной манной крупы примерно 100ккал. т. е. невысокая энергетическая ценность.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
29.12.2016 в 19:23 | ответить
Татьяна, спасибо за дополнение. Вначале я написала, при каких заболеваниях рекомендуют манную кашу и почему.
Вера Данченко
Вера Данченко
29.12.2016 в 17:54 | ответить
Ой, как всего можно сделать! Спасибо!
Альбина Гладких
Альбина Гладких
29.12.2016 в 19:26 | ответить
Вера, ещё можно приготовить мусс, крокеты, суфле. Пользуйтесь. Спасибо за комментарий.
Александра Лисицына
Александра Лисицына
29.12.2016 в 19:53 | ответить
Спасибо за интересную информацию. Будем пробовать.
Ирина Мухина
Ирина Мухина
29.12.2016 в 20:18 | ответить
Иногда варим себе кашку манную :). Других рецептов не знала. Спасибо.
Инария Чевардина
Инария Чевардина
29.12.2016 в 20:25 | ответить
Замечательная, интересная статья. Благодарю, Альбина. Лайкнула и поделилась1
Альбина Гладких
Альбина Гладких
29.12.2016 в 20:37 | ответить
Спасибо. Пробуйте, рецепты совсем простые. Мои внуки любят.
Галина Исакова
Галина Исакова
30.12.2016 в 12:42 | ответить
Альбина,все так просто и здорово
Альбина Гладких
Альбина Гладких
30.12.2016 в 19:00 | ответить
Стараюсь не давать сложных рецептов. Но ещё сама не всё попробовала.
Валентина Тетерева
Валентина Тетерева
11.01.2017 в 11:07 | ответить
Последнее время всё чаще слышу о том, что в манной каше нет ни каких витаминов. она пустая. У меня всегда возникал вопрос:"Почему наши прабабушки выросли на манной каше и были здоровы" Всё- таки она полезная. Я ни когда крупу не просеивала. Вероятно это надо делать крупным ситом. А то она вся в сите остаётся.
Альбина Гладких
Альбина Гладких
17.01.2017 в 17:26 | ответить
Я тоже никогда манку не просеиваю.
Наталья Говорушкина
Наталья Говорушкина
05.03.2017 в 20:38 | ответить
Манку можно добавлять в тесто для пирожков и булочек, чтобы улучшить качество выпечки. В прежние времена тесто готовили из муки тонкого и грубого помола. В нашем случае манка будет играть роль муки грубого помола... Попробуйте!
Альбина Гладких
Альбина Гладких
04.11.2017 в 17:48 | ответить
Очень интересно. Надо попробовать.
Elena Shugurova
Elena Shugurova
12.03.2017 в 01:40 | ответить
Спасибо за вкусные рецепты! Но ведь максимум полезных веществ- в оболочке пшеницы, ее то манка и лишена. Сейчас в продаже много муки из цельного зерна пшеницы, а также гречихи, риса, овса. Как их использовать в детском питании?
2824