Персональный блог Альбины Гладких

Белки, жиры и углеводы. Польза и вред для здоровья

Добавлено: 31.01.2017

Категория: Детский рацион питания

Просмотров: 347

Комментариев: 12

                    Белки

Белок является основой живой клетки, главным её строительным материалом. Белки жизненно необходимы для организма человека. Если белков недостаточно в организме ребёнка, то его рост и развитие замедляются. К такому же результату приводит и избыток белков. Вот поэтому и необходимо сбалансированное питание.

При взаимодействии белков с пищеварительными соками, они распадаются на аминокислоты. Кровь доставляет аминокислоты во все ткани организма, где из них и строятся белки тела. Белки подразделяются на полноценные и неполноценные, в зависимости от состава аминокислот.  

Полноценные белки содержат продукты животного происхождения - мясо, рыба, молоко и молочные продукты, сыр, яйца, а также, морепродукты и единственный продукт растительного происхождения - соя. 
Неполноценные белки содержатся во всех остальных продуктах растительного происхождения - крупы, бобовые, орехи, овощи.

Но это ни в коем случае не значит, что растительная пища бесполезна. Белки растительного происхождения, содержащиеся в крупах, хуже усваиваются, поэтому необходимо добавлять в рацион овощные блюда. В овощах есть витамины и минеральные вещества, которые улучшают пищеварение.

Нельзя кормить ребёнка только белковой пищей, это может привести к ожирению, так же как и при чрезмерном употреблении жирной или углеводной пищи. Достаточно, чтобы количество полноценных белков составляло 60% от всех потребляемых в день белков. Лучше всего усваиваются организмом ребёнка молочные белки.

                                                                 Жиры

Жиры тоже являются жизненно важным элементом, содержащимся в продуктах питания. Они в два раза калорийнее белков и углеводов. Но при недостатке жиров ребёнок плохо набирает вес, понижается его иммунитет, особенно к инфеккционным заболеваниям. Переизбыток же жиров в еде ведёт к ожирению и нарушению обменных процессов. 

Как и белки, жиры не бывают одинаково полноценными. Жиры имеют различный химический состав и отличаются содержанием витаминов. Самыми ценными являются молочные жиры и жиры яичного желтка. Они содержат очень важные для организма ребёнка витамины D и А.

Растительное масло хоть и не содержит витаминов, но тоже должно присутствовать в питании ребёнка, так как оно хорошо усваивается даже детским организмом. И сливочное и растительное масло теряют свои свойства после термической обработки, поэтому лучше добавлять их в готовые блюда. 

                                                                   Углеводы

Углеводы содержатся в продуктах не только в виде сахара. Крахмал и клетчатка тоже являются углеводами. Сахар есть в ягодах, фруктах, овощах, мёде, в кондитерских изделиях, в молоке. Сахар всасывается в кровь быстрее, чем крахиала.

Крахмал - сложный углевод. Содержится в мучных изделиях, хлебе, крупах, картофеле, бобовых. Пищеварительные соки и ферменты превращают крахмал в сахар не сразу, а постепенно. Поэтому и всасывание его в кровь тоже происходит постепенно.

Клетчатка тоже является сложным углеводом. Она содержится в клетках растительных продуктов. Особенно её много в овощах, фруктах, в муке грубого помола, в некоторых крупах. Клетчатка плохо переваривается, но необходима для пищеварения. Она продвигает пищевые массы в кишечнике и помогает в удалении шлаков.

Поэтому детям полезны продукты, содержащие клетчатку - овощи, фрукты. ржаной хлеб, каши. Но всё полезно, если соблюдать меру. Избыток продуктов содержащих клетчатку может привести к поносу.

Самым полезным источником углеводов является единственный продукт животного происхождения, содержащий углеводы - молоко, в котором есть молочный сахар.

Если хотите получать полезные статьи и рецепты - подпишитесь.

Если хотите оставить комментарий - зарегистрируйтесь.

Поделиться с друзьями

Комментарии

Светлана Шашова
Светлана Шашова
31.01.2017 в 11:48 | ответить
Всё должно быть сбалансировано.
Ludmila Beluzova
Ludmila Beluzova
31.01.2017 в 12:24 | ответить
Знать полезно, спасибо!
Галина Ракомина
Галина Ракомина
31.01.2017 в 16:44 | ответить
Как круто,если хотите -подпишитесь!...
Альбина Гладких
Альбина Гладких
31.01.2017 в 20:14 | ответить
Как-то не задумываясь написала. Плохо разве?
Станка Даганова
Станка Даганова
31.01.2017 в 23:19 | ответить
Спасибо! Самая трудная задача, чтобы сбалансировать пищу!
Альбина Гладких
Альбина Гладких
01.02.2017 в 06:51 | ответить
Да, при современном разнообразии продуктов с различными добавками, это трудно сделать.
Любовь Ревенко
Любовь Ревенко
01.02.2017 в 00:32 | ответить
Альбина,я слышала,что соя вредная-она вроде геномодифицированна
Альбина Гладких
Альбина Гладких
01.02.2017 в 06:50 | ответить
Любовь, Вы мне подсказали интересную тему для статьи. В ближайшие дни ждите такую статью о сое.
Екатерина Гончар
Екатерина Гончар
01.02.2017 в 19:48 | ответить
Благодарю за статью.
Юлия Астапенко
Юлия Астапенко
01.02.2017 в 20:49 | ответить
Отличная статья!
Альбина Гладких
Альбина Гладких
02.02.2017 в 06:24 | ответить
Спасибо за отзыв. Рада, что статья понравилась.
Светлана Рыжова
Светлана Рыжова
02.02.2017 в 17:20 | ответить
Да, во всем должна быть умеренность
4332